Polysaccharides từ Tremella aurantialba (nấm Kim nhĩ) có nhiều ứng dụng thực tế và tiềm năng rộng rãi trong các lĩnh vực khác nhau, nhờ vào giá trị y học và dinh dưỡng cao mà chúng mang lại. Quả thể nấm Kim nhĩ Tremella aurantialba 1. Ứng dụng thực tế hiện tại * Y học và Dược phẩm: Viên nang glycopeptide T. aurantialba đã được chứng minh có tác dụng bảo vệ gan rõ rệt trong các thử nghiệm lâm sàng sơ bộ và giai đoạn II, không gây tác dụng phụ, và có thể hỗ trợ điều trị các bệnh về gan. Các nghiên cứu dược lý cho thấy chúng có thể ngăn ngừa viêm gan và các bệnh khác bằng cách bảo vệ tế bào gan, điều hòa hoặc ổn định các hoạt động chức năng của tế bào và cải thiện miễn dịch. Tremella aurantialba từ xa xưa đã được sử dụng trong y học truyền thống để dưỡng phổi, giảm ho, bảo vệ gan và bổ thận. Các ghi chép y học cũng cho thấy nấm này có tác dụng đối với ho lao suy nhược, ho ra máu, bệnh lao, hen suyễn, cao huyết áp và viêm phế quản mãn tính ở người lớn tuổi. * Thực phẩm và Đồ uống chức năng: Được sử dụng làm phụ gia thực phẩm trong sản xuất bánh mì: thêm 1% đến 3% polysaccharides thô từ T. aurantialba vào bột có thể cải thiện đáng kể tính chất keo của bột, giúp bánh mì mềm, mịn, có các lỗ lớn đều và cấu trúc đồng nhất. Chế biến thành nước dinh dưỡng hoặc đồ uống sức khỏe với hương vị mới lạ, màu sắc tươi sáng, không chỉ có tác dụng tăng cường miễn dịch mà còn không độc hại và không có tác dụng phụ. Dùng trong viên nhai để tăng cường chức năng miễn dịch. Thêm vào sữa chua để mang lại hiệu quả chống lão hóa, chống viêm và chống bức xạ. Có mặt trong các sản phẩm như thạch. * Chăm sóc da và Mỹ phẩm Do có tính chất bôi trơn, tạo màng, dưỡng ẩm và chống bức xạ, polysaccharides từ T. aurantialba đã được sử dụng để sản xuất mặt nạ, kem dưỡng ẩm và các sản phẩm mỹ phẩm làm đẹp cao cấp khác. Có thể được kết hợp trong các sản phẩm chống tác động của ánh sáng xanh lên tế bào da. 2. Tiềm năng và Triển vọng tương lai * Phát triển Thực phẩm chức năng và Tác nhân trị liệu: Các nghiên cứu hiện tại cho thấy T. aurantialba có thể được sử dụng làm thực phẩm bổ sung chức năng hoặc tác nhân trị liệu đầy hứa hẹn hơn so với một số loại nấm khác. * Nghiên cứu cơ chế phân tử: Cần có thêm các nghiên cứu để khám phá đầy đủ các hoạt tính sinh học của polysaccharides từ T. aurantialba, đặc biệt là cơ chế phân tử cụ thể của hoạt tính kích thích miễn dịch, chống khối u và tác dụng chống tiểu đường bằng cách can thiệp vào đối thoại miễn dịch-chuyển hóa. * Cải thiện công nghệ chiết xuất và tinh chế: Các phương pháp chiết xuất hiệu quả như chiết xuất bằng enzyme và hỗ trợ siêu âm đã được đề xuất, nhưng cần so sánh chi tiết hơn với chiết xuất bằng nước nóng. Các kỹ thuật tách mới như chiết xuất hỗ trợ vi sóng, chiết xuất xung áp suất cao, chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn có thể được sử dụng để cải thiện năng suất và hoạt tính của polysaccharides. * Xác định cấu trúc và mối quan hệ cấu trúc-hoạt tính: Cần có thêm nghiên cứu để làm rõ cấu trúc sơ cấp và cấu trúc nâng cao của polysaccharides T. aurantialba bằng cách kết hợp các kỹ thuật đặc trưng cấu trúc tiên tiến và thuận tiện. Việc này sẽ giúp hiểu rõ hơn mối quan hệ giữa cấu trúc và hoạt tính, và các kỹ thuật biến đổi hóa học như hydroxymethyl hóa, selenylation và phosphorylation có thể được áp dụng để tăng cường hoạt tính. * Tiêu chuẩn hóa quy trình sản xuất: Cần thiết lập công nghệ điều chế polysaccharides T. aurantialba được tiêu chuẩn hóa càng sớm càng tốt để thực hiện sản xuất công nghiệp và phát triển các loại thuốc mới an toàn và hiệu quả. Tóm lại, polysaccharides từ Tremella aurantialba là một thành phần hoạt tính sinh học chính với tiềm năng đa dạng trong y học, thực phẩm và mỹ phẩm, và các nghiên cứu sâu hơn về cấu trúc, cơ chế và ứng dụng sẽ mở ra nhiều hướng phát triển mới. Nguồn tham khảo: Bài tổng quan này chúng tôi sử dụng bài viết “Isolation, structures, bioactivities, application and future prospective for polysaccharides from Tremella aurantialba: A review” của tác giả Yan & cs., trên tạp chí Frontiers in Immunology 13 (2022). Link nguồn tham khảo: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9773546/ Phạm Minh Tuấn - Viện NC&PT Nấm ăn, nấm dược liệu - Học viện Nông nghiệp Việt Nam.png)
